(资料图片仅供参考)
1、将鸡清洗干净，剁碎，放入锅中，锅中准备适量的水，将鸡放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，取出控水。
2、将土豆洗净，去皮，切成滚刀块，用水浸泡，青椒去蒂去籽，洗净切块，准备好食材和大料待用。
3、炒锅烧热后，放入适量食用油，放入冰糖用小火慢慢翻炒，直到汤汁变成深棕色，说明糖色已经好了。
4、将鸡块快速翻炒至鸡肉均匀裹上糖，加入郫县豆瓣酱继续搅拌。
5、加入适量开水，一定不能超过食材，加盐和生抽搅拌均匀。盖上盖子，煮开。转中小火煨20分钟左右。加入土豆，搅拌均匀。盖上盖子继续炖10分钟左右。
6、打开盖子，尝尝鸡肉。如果熟了，可以放进去。大火翻炒至汤汁粘稠。当青椒差不多熟了，就可以出锅了。正宗的大盘鸡做好了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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